興津鯛（甘鯛）

2010年6月17日 13:46 | 美味しい食べ方

興津鯛＝甘鯛
徳川家康が食べておいしい鯛とのことで、ついたようである。
中居さんの名前だったとか、奥方に由来したとか・・・・・説はいろいろ。
一般的には一夜干しにしたものを興津鯛とよぶ。
アジの干物などでは二枚に開いて半身に中骨を残すが、興津鯛は中骨を取り去ることが特徴的。
甘鯛買って、開いて、中骨とって、軽く塩して一夜干し。
興津鯛を作ってみてはいかがでしょうか？

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